Secreto sobre bloque de sal del Tibet

Hace cosa de dos años que compre un bloque de sal rosa del Tíbet para realizar asados, pero, a pesar de ser bastante caro (la sal es barata),  se quedó dando vueltas por los armarios de la cocina y hoy se me ha ocurrido utilizarlo para consumir un secreto de cerdo que tenía en el congelador.

Ingredientes (2 personas):

1 secreto de cerdo

1 ladrillo de sal rosa del Tíbet para asar

Aceite de oliva

Preparación:

Cocinar esta receta es espectacular y además en ella el que menos trabaja es el cocinero.

Necesitaremos una plancha eléctrica (o como en mi caso una plancha a la piedra), y colocaremos está en la mesa donde comeremos.

Sobre la plancha colocamos el ladrillo de sal.

Cortamos a trozos el secreto y los colocamos en un plato, sin sazonar.

Se rocía la sal con un chorrito de aceite, y cada comensal, con ayuda de unas pinzas o su tenedor se va cocinando su trocito de carne al  punto de su gusto, agregándole aceite, si lo considera necesario.

Lomo de cerdo adobado con panceta

Aunque el lomo de cerdo no es una de mis carnes favoritas, como a Silvia (mi mujer), le gusta la carne adobada, ayer toco una cena tan simple como la que podéis observar en la foto.

Ingredientes (2 personas):

4 lonchas de lomo de cerdo adobado

2 lonchas de panceta

2 patatas

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Pelamos, cortamos a tiras y lavamos las patatas.

Dejamos escurrir las patatas y las freímos a muy baja temperatura en la freidora (o sartén con abundante aceite), hasta que estén tiernas, momento en el que subimos la temperatura del aceite, hasta que las patatas se doren.

Dejamos escurrir el excedente de aceite.

Cuando subamos la temperatura del aceite de las patatas, calentamos en otra sartén un chorro de aceite y doramos la panceta, salpimentándola.

Sellamos los filetes de lomo junto con la panceta, salpimentamos y bajamos el fuego a media potencia, para que la panceta y el lomo terminen de cocinarse interiormente, mientras terminan de dorarse y escurrirse las patatas.

Repartir el lomo, la panceta y las patatas entre dos platos y servir.

Bollitos de lomo rebozado con lechuga

Últimamente nos ha dado por comprar estos mini bollitos, ayer decidimos cenarlos con unos filetes de lomo rebozados, untados de mayonesa de mango y con una hojita de lechuga.

Receta de mayonesa de mango:

http://jorbasmar.blogspot.com/2016/06/mayonesa-de-ajo-con-mango.html

Ingredientes (2 personas):

6 mini bollitos

6 filetes de lomo de cerdo

1 huevo

Harina

Aceite de girasol

Sal

Mayonesa de mango

Lechuga

Preparación:

Colocamos una sartén con abundante aceite a calentar a fuego medio.

Mientras se nos calienta el aceite, abrimos los panecillos y los untamos con la mayonesa de mango.

Batimos el huevo con abundante sal, así nos ahorramos sazonar los filetes.

Pasamos los filetes primero por la harina, después por el huevo y freímos en el aceite caliente a fuego medio.

Colocamos un filete en cada panecillo y cubrimos la carne con una hojita de lechuga para darle un toke crujiente.

Servir tres panecillos por persona.

Mini manzanas cubiertas de chocolate

Hacía días que andaban dando vueltas unas manzanas pequeñísimas, para consumirlas se me ocurrió bañarlas en chocolate, utilizando una fondue que compre hace unos meses.

Si no tenéis fondue se puede fundir el chocolate al baño maría y sumergir en el las manzanas.

Ingredientes (5 unidades):

5 manzanas pequeñas

1 tableta de chocolate

Preparación:

Calentamos el chocolate hasta que se funda.

Si nos queda demasiado espeso el chocolate, podemos aclararlo con agua, leche, nata o mantequilla.

Quitamos el corazón a las manzanas, con un descorazonador, las pelamos de una en una, para que no se ennegrezcan y las vamos remojando en el chocolate.

Dejamos escurrir en un papel de horno.

Dejar enfriar, guardar en el frigorífico.

Servir inmediatamente antes de comerlas.

Huevo cuadrado con volovanes y tartaletas

Esta divertida cena, es facilísima de realizar y posee una sorprendente combinación de sabores.

Ingredientes (2 personas):

4 volovanes medianos

8 tartaletas pequeñas

2 huevos

1 loncha de queso fresco salado

2 lonchas de salmón ahumado

8 uvas negras

4 uvas blancas

Sobrasada de untar

1 lata de foie-gras

1 lata de atún

16 aceitunas rellenas

Preparación:

Lo realmente complicado de esta receta consiste en cocer los huevos.

Aceitamos dos moldes de silicona cuadrados, cascamos los huevos en su interior, los salamos y los cocemos al vapor hasta que cuajen.

Dejamos enfriar y cortamos los huevos por la mitad, colocándoles en su interior un trocito de salmón.

Unimos ambas mitades de huevo y el salmón con un palillo y decoramos insertando dos aceitunas en el palillo.

Partimos las uvas por la mitad, les retiramos las semillas.

Cortamos a daditos del tamaño aproximado de las uvas la loncha de queso fresco salado e introducimos un dadito de queso entre cada dos mitades de uvas negras, uniéndolas con un palillo cada una.

Cortamos unos trocitos de salmón, también del tamaño aproximado de las uvas y colocamos el salmón entre las uvas blancas, uniéndolas también con un palillo.

Decoramos cada tartaleta con una aceituna rellena.

Repartir entre dos platos y servir.

Escurrimos el aceite de la lata de atún y repartimos el atún entre los volovanes.

Rellenamos 4 tartaletas de sobrasada y las 4 tartaletas restantes las llenamos de paté

Albóndigas congeladas en salsa de tomate y tiras de pimientos del piquillo

Como me encontré unos restos de albóndigas congeladas, en el interior de nuestro repleto congelador, opte por realizar una salsita para consumirlas.

Ingredientes (2 personas):

10 albóndigas congeladas

1 cebolla

4 tomates maduros

200 g de tiras de pimientos del piquillo en conserva

1 cucharadita de orégano

1 pastilla de concentrado de carne

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén grande.

Troceamos la cebolla, confitamos la cebolla, sazonándola en la sartén.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos las albóndigas (previamente descongeladas) y las movemos con cuidado de no romperlas hasta que comiencen a dorarse.

Troceamos los tomates y los trituramos con la batidora.

Añadimos los tomates a la sartén, el orégano, las tiras de pimientos del piquillo (previamente escurridas), la pastilla de concentrado de carne y el azúcar (para matar el ácido del tomate).

Bajamos el fuego a 1/3 de potencia y dejamos cocer tapado unos 30 minutos o hasta que las albóndigas estén tiernas y el tomate espeso.

Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.

Costillas de cerdo con alcachofas

Ayer, para consumir unas costillas de cerdo troceadas que compre en el supermercado, prepare este delicioso guiso.

Ingredientes (4 personas):

500 g de costillas de cerdo troceadas

2 patatas gordas

100 g de alcachofas congeladas

5 ajos

1 cebolla

1 pimiento

2 tomates

1 cucharadita de hojas de romero

1 cucharadita de colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortamos en Juliana la cebolla y el pimiento.

Pelamos los ajos.

Añadimos un generoso chorro de aceite en una sartén grande y lo calentamos a fuego fuerte.

Cuando se caliente el aceite, añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos, y sazonamos, hasta que las verduras estén tiernas.

Troceamos ambos tomates y los unimos al resto de verduras.

Añadimos también las costillas, hasta que estas cambien de color.

Cubrimos con agua, añadimos el romero, el colorante y el concentrado de carne, bajamos el fuego a media potencia, tapamos y dejamos cocer durante unos 40 minutos o hasta que las costillas comiencen a estar tiernas.

Pelamos y troceamos las patatas, las añadimos a las costillas y agregamos las alcachofas sin descongelar.

Tapamos nuevamente y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y servimos.