Ensalada de piña con guindillas

 

Como el otro día, compramos unas latas de alcachofas, hoy ha tocado probarlas, uniéndolas a una rodaja de piña natural que llevaba días dando vueltas por el frigorífico, además aproveche para recolectar unos tomatitos cherrys de maceta que aún no habíamos probado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 tomates cherrys

1 rodaja gruesa de piña natural

4 cucharas soperas de encurtidos variados (aceitunas, coliflor, pepinillos…)

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal rosa del Tíbet (se puede sustituir por sal normal, la sal rosa es menos salada)

 

Preparación:

 

Lavamos y partimos por la mitad los tomates, colocándolos en el centro del plato.

Desechamos la piel de la piña y cortamos la piña a daditos, colocándola alrededor de los tomates.

Alrededor de la piña colocamos los encurtidos.

Partimos las alcachofas por la mitad y las colocamos en la parte exterior del plato.

Decoramos colocando dos guindillas sobre la piña.

Aderezamos el tomate y la alcachofa con sal rosa.

Rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos la piña alrededor de los tomates.

Rebanadas con paté, sardinas picantes y caballa

 

Unas simples latas variadas, siempre son una salida apetecible, para una cena fácil y apreciada por casi todos los paladares, ciertamente, es más fácil llevar unas latas a la mesa, la barra de pan y que cada comensal se busque la vida, pero no es lo mismo eso, que presentar unos platos como estos en la mesa, para los ojos de vuestros comensales y vosotr@s mism@s.

Yo he colocado estos ingredientes, pero vosotr@s podéis colocar las latas que tengáis en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

1 lata de sardinas picantes

1 lata de caballa en aceite

1 lata de paté

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En primer lugar cortamos media barra de pan en rebanadas, en mi caso salieron 30 rebanadas.

Cortamos la media barra de pan con el cuchillo de sierra.

Preparamos la salsa de tomate con la cual habitualmente unto el pan.

Lavamos, troceamos y colocamos el tomate en el vaso de la batidora.

Le añadimos dos dedos de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos generosamente, con ayuda de una cuchara de postre todas las rebanadas de pan, por una de sus caras con la salsa que hemos preparado.

Repartimos las rebanadas entre dos platos.

En esta ocasión cubrí 12 rebanadas con paté.

Abrimos por la mitad las sardinas y desechamos su raspa, repartimos los lomos de las sardinas entre otras 12 rebanadas.

Distribuimos sobre las 6 rebanadas restante las caballa.

Colocamos las rebanadas en dos platos y servimos.

Ensalada de marisco con banderillas de uvillas y frambuesas

 

Como hacía días, que teníamos las sobras de una ensalada de marisco de supermercado y nadie la consumía, se me ocurrió que si unía unos pocos ingredientes, podría salir un plato bastante rico al paladar.

La ensalada de marisco de supermercado se puede sustituir, por unas gambitas cocidas peladas, surimi, un poco perejil o cebollino fresco y mayonesa, por ejemplo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tarrina de ensalada de marisco

14 gambas cocidas descongeladas

1 lata de anchoas en aceite

1 huevo cocido

1 lata de pimientos rojos

8 rodajas de pepinillos

8 frambuesas

8 uvillas

Sal

 

Preparación:

 

Escurrimos las anchoas y reservamos 8 lomos para preparar las banderillas.

Pelamos y cortamos a daditos el huevo.

Troceamos las anchoas restantes.

Fileteamos el pimiento.

Unimos los filetes de anchoa troceados a la ensalada de marisco, mezclamos y la repartimos entre dos cuencos pequeños.

Repartimos los daditos del huevo cocido sobre ambas ensaladas.

Decoramos con las tiras de pimiento y cubrimos el pimiento con una gamba cocida.

Colocamos el cuenco en el centro de cada plato donde serviremos.

Preparamos las banderillas con ayuda de un palillo insertando una rodaja de pepinillo en vinagre, una uvilla, un lomo de anchoa doblado y una frambuesa.

Colocar cuatro banderillas en cada plato y seis gambas cocidas.

Aderezar las gambas con sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Lasaña de coliflores y surimi

 

Como el otro día cocí un brócoli y una coliflor, ahora se trata de consumir dichas verduras, sin que se noten demasiado las verduras.

 

Ingredientes (4 personas):

 

6 láminas de lasaña precocida (así no es necesario hervirla)

5 ramilletes de coliflor cocida

5 ramilletes de brócoli cocido

1 blíster de surimi troceado (o los troceáis vosotr@s)

1 lata de pimientos rojos

2 cucharadas de harina integral

½ litro de leche

Nuez moscada

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En un recipiente apto para horno, colocamos un generoso chorro de aceite de oliva (si os gusta más suave podéis sustituirlo por mantequilla derretida).

Colocamos sobre el aceite o la mantequilla, las láminas de pasta precocidas (dan mejor sabor las que se tienen que cocer, pero estas son más prácticas).

Troceamos los ramilletes de coliflor y brócoli y los repartimos sobre las dos láminas de pasta.

Preparamos una bechamel (se puede comprar preparada en supermercados), en este caso he optado por utilizar harina integral, pero se puede utilizar harina normal o maicena que os dará un sabor más suave, pero yo buscaba un sabor fuerte, puesto que los surimis y las coliflores son bastante sosas.

También la bechamel es recomendable realizarla con mantequilla o margarina, pero yo opté, también para potenciar su sabor, utilizar aceite de oliva.

Calentamos el aceite en una sartén amplia y cuando el aceite esté caliente, sofreímos la harina, para que no sepa a harina cruda (con la maicena no es necesario sofreírla).

Cuando la harina comience a espesarse, añadimos la leche, la sal y la nuez moscada, cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la bechamel tenga la textura deseada.

Cubrimos con la bechamel las coliflores.

Añadimos dos láminas más de pasta y sobre estas colocamos los surimis troceados.

Volvemos a cubrir de bechamel y añadimos las dos láminas de pasta restantes.

Cubrimos con la bechamel que nos reste.

Decoramos con tiritas de pimientos de lata.

Espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos a 160 grados, a partir de horno frio, unos 30-40 minutos, calor arriba y abajo.

Gratinamos 10-15 minutos.

Servir caliente.

Ensalada con uvillas y frambuesas

 

El otro día vi en supermercado unas uvillas, que me sonaba haberlas probado, pero ya ni me acordaba a que sabían (su sabor es parecido a un tomate ácido), y también compre unas frambuesas, que hacía mucho tiempo que no las compraba, con ambos ingredientes y otros pocos que tenía en la nevera he preparado esta rica y diferente ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 cogollo de lechuga

1 tomate

1 kiwi

4 uvillas

6 frambuesas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo de una bandejita.

Lavamos y cortamos a gajos el tomate, colocándolo en el centro de la ensalada.

Pelamos y cortamos a bastoncitos el kiwi.

Colocamos una uvilla en cada esquinita de la bandeja.

Repartimos las frambuesas, colocando 3 a cada lado de la bandeja.

Aderezamos con sal y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Escalopines de ternera con champiñones

 

El otro día, compramos en la verdulería del barrio unos enormes champiñones para acompañar unos escalopines de ternera que nos habían sobrado de un blíster que teníamos en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 escalopines de ternera

6 champiñones grandes

2 tomates

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y realizamos dos cortes en cruz a los champiñones, pero sin terminar de cortarlos (véase la foto).

Colocamos en una bandeja de horno los champiñones, aderezamos abundantemente con sal, pimienta y rociamos con aceite de oliva.

Horneamos en dos tandas de 15 minutos, a partir de horno frío, a 180º, calor arriba y abajo.

Cuando estén casi listos, freímos la carne en una sartén aderezándola con sal y pimienta.

Troceamos los tomates a daditos.

Repartimos los tomates y los champiñones entre dos platos.

Añadimos dos escalopines a cada plato.

Sazonamos los daditos de tomate y servimos.

Chipirones con sanfaina

 

El otro día, encontré en el congelador una bolsa de chipirones, los cuales uní a una sanfaina, que tenía guardada también en el congelador, los acompañamos de patatas fritas y… comida preparada.

 

Receta de sanfaina:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/05/samfaina.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

400 g de chipirones congelados

200 g de sanfaina

3 patatas

Aceite de oliva

Sal

Perejil fresco

Preparación:

 

Descongelamos y limpiamos los chipirones (también los venden limpios, pero encuentro más ricos los que venden sin limpiar).

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén, lo calentamos y freímos en dicho aceite los chipirones, sazonándolos, hasta que cambien de color.

Añadimos la sanfaina descongelada (cuando cocino sanfaina suelo hacer en cantidad y guardarla en tapers dentro del congelador).

Bajamos el fuego y dejamos cocinarse hasta que esté bien caliente.

Mientras, pelamos, troceamos y lavamos las patatas a lo largo (o de la forma que gustéis).

Freímos en la freidora o en una sartén con abundante aceite.

Repartimos los chipirones y las patatas en dos platos.

Servir y comer.