En esta ocasión, he
encontrado en el congelador unos mejillones que me sobraron hace unas semanas,
deseche sus conchas, los introduje en una bolsa de plástico guardándolos en el
congelador.
He unido esos mejillones,
con dos patatitas, una guindilla y media bolsita de gambas peladas que también
tenía en el congelador para realizar una receta que siendo pescado, tengo que
reconocer que nos quedó bastante rica.
Ingredientes (2 personas).
2 puñaditos de mejillones cocidos (frescos seria como medio
kilo)
½ bolsita de gambas peladas
2 patatas no muy grandes
1 guindilla fresca (bueno yo la tenía congelada)
1 cebolla
6 cucharadas soperas de tomate triturado de lata
1 pimiento
1 cucharadita de café de azúcar
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Aunque realmente me pegue
alrededor de dos horas para hacer este guiso, se puede hacer mucho más rápido,
pero no tenía prisa y lo hice casi con el fuego apagado, en cazuela de barro.
En la cazuela de barro, con
fuego, flojo introducimos un generoso chorro de aceite de oliva.
Mientras el aceite se
calienta, pelamos y troceamos en juliana la cebolla y el pimiento.
Introducimos en el aceite y
salamos para ayudar a sudar a las verduras.
Mientras pelamos y troceamos
las patatas.
Aunque no es necesario, yo
las freí un poco en la freidora con baja temperatura.
Se dejan escurrir y cuando
la cebolla y el pimiento están tiernos, las añadimos y les damos unas vueltas
para que se mezclen los sabores.
A continuación añadimos el
tomate triturado, sin olvidar el azúcar para matarle el ácido.
Cuando las patatas estén
tiernas, añadimos los mejillones y las gambas sin descongelar, siempre a fuego
muy lento.
Si veis que se os queda
seco, podéis añadirle un poco de agua, o vinito blanco (yo añadí agua).
Cuando veáis que el pescado
está a vuestro gusto servís bien calentito y a mojar sopitas.
Mejoras:
-Cuando añadís el tomate le
daría un bonito punto de color una o dos cucharadas soperas de guisantes.
-A última hora podéis
decorar con un picadillo de perejil fresco.
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