Habas y guisantes flambeados con tocino

 

En esta ocasión he optado por consumir verduras de mi atiborrado congelador y se me ha ocurrido combinar habas que tienen un sabor fuerte con guisantes que tienen un sabor suave.

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de habas baby congeladas

150 g de guisantes congelados

100 g de beicon cortado a daditos

1 cebolla

1 tomate

½ cabeza de ajos

1 vaso de vino blanco

1 copa de brandy

2 hojas de laurel

2 ramitas de menta fresca

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos una sartén amplia a fuego alto, con un generoso chorro de aceite de oliva.

Mientras se calienta el aceite, pelamos y fileteamos los ajos, también cortamos y troceamos la cebolla.

Freímos en el aceite caliente la cebolla, el beicon y el ajo, hasta que la cebolla esté tierna, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.

Añadimos las habas, el tomate troceado y los guisantes, sin descongelar.

Damos unas vueltas para que se calienten las habas, el tomate y los guisantes.

Volcamos la copa de brandy y flambeamos (tener la precaución de apagar la campana extractora si la tenéis encendida, para evitar posibles incendios).

Dejamos evaporarse el alcohol del brandy, añadimos el vino, el laurel, la menta fresca picadita, bajamos el fuego a media potencia, tapamos y dejamos cocerse hasta que las habas estén tiernas (unos 30 minutos).

Probar, rectificar el punto de sal y servir.