sábado, 23 de octubre de 2021

Gazpacho con pepino con piel


 

Aunque ya comienzan a apetecer más comidas calientes, como tenía unos tomates que comenzaban a ponerse malitos, se me ocurrió preparar un gazpacho verde, utilizando unas pencas de apio, el pepino sin pelar y un aguacate (el aguacate al final no lo pude poner por falta de espacio en el vaso batidor).

 

Ingredientes (6 personas):

1 kilo de tomates maduros

1 pepino

2 pencas de apio

1 pimiento italiano

1 huevo duro

2 ajos

Aceite

Vinagre

Sal

  

 

Preparación:

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Lavamos y troceamos el pimiento.

Lavamos también las pencas de apio y las troceamos.

Pelamos un huevo cocido y también lo troceamos.

Lavamos y troceamos el pepino.

Colocamos los ingredientes en el vaso batidor (puede ser un recipiente apto para batidora).

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre a nuestro gusto.

Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora (nosotros no solemos añadirle agua, nos gusta más muy espesito).

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

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