El otro día me sobraron dos anchoas en una lata, para
consumirlas con la comida de hoy, he preparado una ensaladita diferente.
Ingredientes (2
personas):
2 lomos de anchoa
½ cebolla
1 huevo cocido
1 cucharada de
encurtido variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas…)
1 puñadito de
pistachos tostados
Sal
Preparación (5
minutos):
Pelamos y troceamos el huevo duro.
Lavamos y cortamos a daditos el tomate.
Troceamos a tiritas la media cebolla.
Añadimos los encurtidos
Partimos por la mitad los lomos de anchoa.
Añadimos los pistachos.
Aderezamos con sal y el aceite de las anchoas.
Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento
de servir.
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