Arroz con mejillones

 

Como tenía pocas ganas de trabajar en la cocina, opte por preparar un arroz la mar de simple, con unas especias y una lata de mejillones en escabeche.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4-5 puñaditos de arroz

1 lata de mejillones en escabeche

1 cebolla

3 ajos

1 pimiento italiano

Jengibre en polvo

Colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Comenzamos preparando un sofrito para hacer la base del arroz.

Cortamos la cebolla y el pimiento italiano en juliana.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una cazuela de barro (sirve una sartén amplia).

Cuando el aceite se caliente añadimos la cebolla, el pimiento italiano y los ajos, sazonamos, sofreímos hasta que las verduras comiencen a estar tiernas.

Añadimos el arroz y removemos, para que el arroz adquiera el sabor del sofrito.

Colocamos aproximadamente el doble del volumen del arroz, de agua, el jengibre, el colorante alimentario y la pastilla de concentrado de carne.

Cuando el arroz este casi tierno, añadimos los mejillones con su salsa y removemos.

Rectificamos el punto de sal y cocinamos a fuego lento, hasta que el arroz este en su punto.