Rollitos de menestra con mejillones

 

            Esta es la segunda ocasión donde utilizamos la menestra al microondas que habíamos preparado para realizar dos recetas con tortitas de trigo y sobras de mejillones y almejas cocidas al vapor.

 

Receta de menestra al microondas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/menestra-al-microondas.html

 

Receta de mejillones y almejas al vapor:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/mejillones-con-dos-salsas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

100 g de menestra cocida

2 tortitas de trigo

Queso variado a trocitos

Sobras de mejillones y almejas cocidos al vapor (puede sustituirse por una simple lata de mejillones)

All i oli negró

Mayonesa

Pimiento rojo de lata, a tiritas

8 aceitunas sin hueso

12 bolitas de queso fresco

2 fresones

6 lomos de anchoa

 

Preparación (15 minutos):

 

           

            Colocamos la menestra en un bol, añadimos los mejillones y las almejas, retirándoles sus conchas, agregamos all i oli de ajo negro (al gusto) y mezclamos bien.

            Colocamos en el centro de cada tortita con abundancia la mezcla preparada y rociamos con mayonesa.

            Enrollamos ambas tortitas, formando un canelón y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.

            Terminamos de decorar cada rollito con mitades de aceitunas sin hueso.

            Lavamos y troceamos los fresones.

            Insertamos en palillos una aceituna, medio lomo de anchoa, una bolita de queso y un trocito de fresón.

            Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servir y comer.