Ensalada de lonchas de tomate con queso

Las ensaladas no tienen la necesidad de ser complicadas, ni tampoco poseen la obligación de contener lechuga, he realizado esta ensalada aprovechando que me sobraron muchas lonchas de tomate de la “Lasaña de lomo de cerdo”, prefiero el tomate en las ensaladas cortado de forma más cómoda para comerlo, pero así queda de una forma diferente.

Receta de lasaña de lomo de cerdo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/01/lasana-de-lomo-de-cerdo.html

Ingredientes (2 personas):

1 tomate cortado a lonchas finas

2 lonchas gruesas de queso fresco salado

2 pepinillos en vinagre

2 guindillas en vinagre

Aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Lavamos y fileteamos a lonchas finas el tomate, colocándolo en el fondo del plato donde lo serviremos.

Cortamos el queso a daditos y colocamos estos sobre el tomate.

Añadimos las aceitunas y los pepinillos a nuestra ensalada.

Culminamos la ensalada colocando dos guindillas.

Aderezamos con sal, vinagre y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.