Volovanes con atún, mango y aguacate

Como hoy estaba vago, se me ha ocurrido preparar esta cena, la cual sentara muy bien a la mayoría de estómagos.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de atún en aceite

4 lomos de boquerones en vinagre

1/2 mango

1 aguacate

2 volovanes grandes

1 tomates

6 pepinillos pequeños en vinagre

Cebolla

Aceite de oliva

Zumo de limón

Azúcar

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal, pero la sal rosa es menos salada)

Preparación:

Pelamos y troceamos el medio mango a daditos, lo repartimos entre dos platos, colocándolo en los lados extremos de los platos donde serviremos.

Llenamos con atún en aceite (previamente escurrido) ambos volovanes y los colocamos en el centro de cada plato.

Pinchamos tres pepinillos en vinagre cada volován.

Pelamos y cortamos también el aguacate, colocándolo en los laterales libres de cada plato, junto el volován.

Troceamos también los tomates y los colocamos separando el volován y el mango.

Troceamos finamente un trozo de cebolla y mezclamos con el tomate troceado.

Decoramos los tomates con los lomos de boquerón.

Aderezamos el mango con una cucharadita de azúcar.

Rociamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva toda la ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.