Guiso de lentejas con costillas

 

Aunque solemos consumir pocas lentejas, se ha de comer de todo y hoy ha tocado quitar el polvo a la olla exprés y llenarla con este rico guiso.

 

Ingredientes (8 personas):

 

4 puñados de lentejas

1 cabeza de ajos

 2 cebolletas

200 g de tocino saladito

3 patatas rojas grandes

600 g de costillas de cerdo adobadas

2 chorizos

2 morcillas

1 bote de verduras cocidas variadas

1 cucharadita de colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (180 minutos):

 

Aunque el tiempo de preparación de este plato se puede reducir bastante, he optado por realizarlo  fuego medio y solo he utilizado la olla con presión para cocinar la carne y el tocino, el resto de ingredientes los he cocinado a fuego medio, con la olla destapada.

El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con agua y sal.

Comenzamos la receta colocando un generoso chorro de aceite en la olla exprés.

Mientras de calienta el aceite, troceamos ambas cebolletas y las freímos en dicho aceite.

Troceamos el tocino y cuando las cebolletas comiencen a estar transparentes, le añadimos el tocino y las costillas.

Cuando las costillas cambien de color, cubrimos de agua, generosamente, pues aún colocaremos muchos más ingredientes posteriormente.

Añadimos a la olla la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario y tapamos la olla.

Cuando comience a sacar vapor, dejamos cocinarse unos 20 minutos, descomprimimos la olla y comprobamos el estado de la carne.

Añadimos las lentejas, pelamos, lavamos y chascamos las patatas, añadiéndolas al guiso.

Añadimos también los ajos desgranados, pero sin descamisar.

Dejamos cocinarse hasta que estén casi tiernas las patatas y las lentejas.

Agregamos las morcillas y los chorizos y dejamos cocinarse unos 10 minutos más.

Escurrimos el bote de verduras variadas y se lo añadimos al guiso, apagamos el fuego, rectificamos el punto de sal y dejamos reposar 5 minutos más para que se nos calienten las verduras y se combinen los sabores.

Nosotros solo consumimos solo dos raciones, el resto lo introducimos en tapers para guardar en el congelador y tener la comida preparada para otros días.