En esta ocasión, os presento una idea que se me ocurrió para
consumir una calabaza, regalada por un amigo.
Ingredientes (2
personas):
1 calabaza pequeña
½ kg de mejillones
¼ kg de almejas
1 huevo duro
1 lata de gulas en
aceite
¼ l de vino seco
(Moriles)
Mayonesa de ajo (elaboración aquí)
Perejil fresco picado
Receta de migas donde
aparece como realizar la mayonesa de ajo:
Preparación:
Últimamente me he acostumbrado a
cocer las verduras al vapor, de esta forma aprovecho para cocer varios
ingredientes a la vez y se puede controlar mejor el grado de cocción, pero
vosotr@s utilizar la forma de cocer que os sea más cómoda.
En este caso aproveche para cocer
la calabaza partida en dos, dos boniatos y media docena de huevos (que también
los podemos cocer al vapor sin que se nos rompa la cascara).
Antes de cocer la calabaza,
partimos esta en dos mitades longitudinales y la colocamos en la máquina de
cocer al vapor, hasta que este tierna, pero aun guardando consistencia su piel,
en mi caso alrededor de 45 minutos.
Una vez cocida la calabaza, la
dejamos reposar, para trabajar con ella en frío (se puede dejar hasta el día
siguiente).
Colocamos las almejas en un
recipiente con agua con sal y las dejamos soltar la arena que puedan contener.
Limpiamos los mejillones y los
colocamos en una cazuela, junto al vino y dejamos cocer a fuego lento hasta que
se nos abran tapados.
Una vez cocidos los mejillones,
retiramos estos a un cuenco y colocamos las almejas en el vino que nos ha
quedado en la cazuela de cocer los mejillones y repetimos la operación hasta
que se nos abran las almejas, uniendo estas al cuenco donde tenemos los
mejillones.
El vino sobrante lo podemos colar
y reservar para un arroz o pasta que preparemos otro día, también se puede
congelar.
Una vez fría la calabaza
desechamos sus pepitas y vaciamos parte de su pulpa, reservando esta para
futuras recetas.
Realizamos una mayonesa de ajo
(puede sustituirse por mayonesa de bote o salsa rosa) y reservamos.
Ahora solo nos resta, separar los
mejillones y las almejas de sus valvas, escurrir la lata de gulas, unimos el
huevo duro picadito, unas cuatro cucharadas soperas de mayonesa de ajo en un
cuenco y mezclamos bien.
Repartimos toda esta mezcla entre
ambas mitades de calabaza y decoramos con perejil fresco picado.
Guardar en el frigorífico hasta
el momento de servir.
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