Ensalada de huevo, aguacate y patata

En esta ocasión os presento una sencilla y espectacular ensalada con la novedad de que uno de sus ingredientes son huevos cocidos al baño María en moldes de silicona de magdalenas gigantes.

Ingredientes (2 personas):

2 huevos cocidos

½ aguacate

1 kiwi

1 patata cocida

1 tomate

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Comenzamos cociendo los huevos al baño Maria con moldes de silicona de la forma que deseemos y dejamos enfriar.

Pelamos la patata (ya la teníamos cocida), troceándola.

Pelamos también el kiwi, cortándolo a cuadraditos.

Sacamos el aguacate con la ayuda de una cuchara sopera de su piel y troceamos también a cuadraditos de similar tamaño que el kiwi y la patata.

Lavamos y troceamos el tomate, mezclándolo con el resto de ingredientes.

Colocamos los huevos en el fondo del plato.

Colocamos el resto de ingredientes que tenemos troceados alrededor de los huevos.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.