Tortitas de espinacas con tortilla de menestra y esparragos

En esta ocasión, me he complicado muy poco la vida para realizar esta receta.

Aprovechando que el otro día compramos unas tortitas mexicanas de espinacas, realizamos esta simple cena.

Receta de tortilla cuadrada de menestra:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/06/tortilla-cuadrada-de-menestra.html

Ingredientes (2 personas):

2 tortitas mexicanas de espinacas (o las que tengáis)

4 espárragos blancos de lata

2 tiras de tortilla de menestra

Canónigos

Preparación:

Comenzamos realizando una “Tortilla cuadrada de menestra” o de lo que deseéis.

Cortamos dos tiras de tortilla, colocando cada tirita en una de las tortitas, añadimos los espárragos y envolvemos con la tortita, haciendo una especie de canelón gordo.

Antes de servir calentamos 10-15 minutos al horno.

Colocamos una base de canónigos en cada plato.

Sobre los canónigos, colocamos nuestras tortitas.