Salchicha con patatas fritas

 Continuamos realizando recetas fáciles y pringosas, en esta ocasión, encontré dos salchichas súper largas que ni recordaba que estaban en los cajones del congelador de casa y opte por acompañarlas con unas patatas fritas que hacía semanas que no comíamos, además ya comenzaban a salirles brotes, de hecho, sembré algunos de sus tallos en macetas y me han brotado y todo, a ver si obtengo patatas de maceta.

Para acompañar de algo sano, recomiendo un ensaladita a vuestro gusto.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 patatas medianas

2 longanizas extra largas

Aceite

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Para freír las patatas, utilicé una freidora, pero las podéis freír de la misma forma en una sartén con abundante aceite.

El secreto para obtener unas patatas fritas, crujientes por fuera y blanditas por dentro, consiste en colocar las patatas una vez peladas, cortadas y lavadas, en el aceite frío  dejarlas cocerse, a baja temperatura, hasta que estén tiernas, momento en el cual, se sube la temperatura del aceite y se dejan freír, hasta que el punto de dorado esté a nuestro gusto.

Comenzamos pelando las patatas y troceándolas a palitos (o de la forma que gustéis), las lavamos para que pierdan restos de tierra y el almidón, para que no se peguen entre ellas al freírlas.

Colocamos en la freidora con el aceite frío, a 140-150º, hasta que al pincharlas estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura del aceite al máximo y dejamos freírse hasta que nos guste su punto de dorado.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite caliente, doramos las salchichas.

Una vez listas las patatas, las dejamos escurrir el sobrante de aceite en la cestita de la freidora.

Repartir las patatas entre dos bandejitas y colocar las salchichas sobre ellas.

Sazonar las patatas y las salchichas antes de servir.

Manzanas y plátanos borrachos

 

Hoy, para aprovechar el brandy que me sobró de hidratar unos higos secos rellenos, he optado por emborrachar unos plátanos y unas manzanas que tenía en la nevera.

 

Receta de higos rellenos:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/higos-hidratados-rellenos-de-pate-y.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 manzanas

3 plátanos

2 cucharadas soperas de miel

Brandy sobrante de hidratar higos secos

 

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos pequeños los plátanos.

Quitamos el corazón a las manzanas, las troceamos también a daditos pequeños, no es necesario pelarlas y las mezclamos con los daditos de plátano.

Añadimos al brandy la miel y removemos.

Insertamos todos los daditos de fruta en el frasco donde hemos hidratado los higos y tapamos.

Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente, para que se mezclen bien todos los sabores.

Servir y comer.

Higos hidratados rellenos de paté y queso de untar

 

En esta ocasión os presento un aperitivo diferente y de agradable sabor, unos higos rellenos.

Aunque el tiempo de remojo de los higos alarga el tiempo de preparación de la receta, se pueden dejar los higos en brandy, y olvidarse de ellos hasta el próximo día.

 

Ingredientes:

1 paquete de higos secos

1 vaso de brandy

Queso de untar

1 lata de paté

 

Preparación:

En primer lugar cortaremos el rabillo de los higos y practicamos dos cortes en cruz por la parte superior (la de donde estaba el rabillo) para después poderlos rellenar.

Se introducen los higos en un recipiente y se cubren con el brandy para que se hidraten, no es necesario un día entero pero yo los prepare de un día para otro.

Una vez hidratados los higos, en el brandy, se dejan escurrir sobre un papel de cocina y una vez escurridos se rellenan.

Con la ayuda de una cucharilla de café, se va introduciendo el queso de untar rellenando la mitad de los higos.

La otra mitad se rellena con pate y se unen a los rellenos de queso.

Se guardan en la nevera y a esperar la hora de comerlos.

Cenando fritoleo congelado

 

Aunque los que estamos acostumbrados a trastear en la cocina, meter cosas congeladas en la freidora es algo facilísimo, hay personas que para ellas esto puede ser complicado, además, lo habitual, sería acompañarlo de unas patatas fritas congeladas, pero mi idea, ha sido, presentar un plato, donde combinamos pollo, cebolla, croquetas (del sabor que más os guste, además la mayoría de las precocinadas, hay que leer la etiqueta para saber a qué saben) y además sustituimos las patatas por un  tomatito con aceite y sal, a modo de ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 filetes de pollo empanado congelado

6 croquetas congeladas (del gusto que prefiráis)

6 aritos de cebolla rebozada congelada

2 tomates

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

No cometáis el error de descongelar los productos congelados de esta receta, se introducen en el aceite caliente de la freidora sin descongelar.

Precalentamos la freidora a unos 200º.

Mientras, lavamos y troceamos a daditos los tomates.

Repartimos los tomates entre los platos donde serviremos nuestra cena de fritos congelados y los aderezamos con sal y un chorrito de aceite (no abusar del aceite, que el fritos ya tienen bastante).

Cuando la freidora este caliente, cocinamos los fritos por orden de tamaño, para que conserven la temperatura y no lleguen frío a la mesa.

Por lo cual primero freiremos el pollo empanado, los dejamos escurrir un poco en la cestilla de la freidora, a continuación las croquetas y por último los aritos de cebolla.

Repartir entre dos platos y servir inmediatamente.

Cenando con latas de conserva

 Para cenar de lujo, no es necesario complicarse la vida, simplemente con un poquito de ganas, se puede realizar esta rápida cena, basada en unas latas y un puñadito de gambitas saladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 gambitas saladas

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de anchoas en aceite

1 lata de sardinas en tomate

2 rebanadas de pan de molde

8 tomatitos cherri grandes (si son pequeños 16)

16 aceitunas negras, sin hueso

16 daditos de queso manchego fuerte

 

Preparación (15 minutos):

Untamos las rebanadas de pan de molde por una de sus cara con un poquito de la salsa de las sardinas.

Abrimos las sardinas para retirarles sus espinas y cubrimos una rebanada con ellas.

Cubrimos las sardinas con la otra rebanada  cortamos el bikini de sardinas en cuatro cuadraditos, uniendo cada uno de ellos con un palillo, para que al comer, no se nos desmonte.

Colocamos unas 10 gambitas en el centro de cada bandejita.

En cada extremo de cada bandejita colocamos un cuadradito de pan con sardinas.

Solo resta preparar las banderillas.

Insertamos en un palillo por el siguiente orden, un mejillón, una aceituna sin hueso, medio tomate cherri y finalmente un dadito de queso, hasta obtener 8 banderillas, las cuales repartiremos entre ambas bandejitas.

A continuación prepararemos las otras banderillas.

Insertamos en un palillo una aceituna sin hueso con una anchoa enrollada a su alrededor, a continuación,  añadimos medio tomate cherri y un dadito de queso.

Repetir la operación hasta obtener 8 banderillas y repartirlas entre ambas bandejitas.

Os sobrara pescado en las latas, pero se puede utilizar en futuras recetas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Queso amarillo de orégano

 

Continuamos realizando quesos caseros, aunque en esta ocasión, lo realizaremos sin utilizar el microondas y necesitaremos un termómetro de cocina, para controlar que la leche no nos entre en ebullición.

 

Ingredientes para un queso de unos 250 g):

 

1 l de leche

2 cucharaditas de orégano

1 limón (su zumo colado)

Colorante amarillo (o del color que deseéis)

 

Preparación (30 minutos):

 

Con solo estos ingredientes tenéis de sobra para preparar un queso fresco casero, que será la admiración de vuestros comensales.

Colocamos en una olla la leche, el orégano y la calentamos hasta llegar a unos 80 grados (no hace falta una gran precisión en la temperatura, simplemente es necesario que no hierba la leche).

Añadimos el zumo de limón, removemos, tapamos la olla, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Para separar el suero del cuajo utilice un recipiente de silicona preparado para hacer queso al microondas, la ventaja de mi recipiente es que posee su propio colador que se utilizara posteriormente como molde, pero sirve cualquier colador de cocina con agujeros finitos.

Se puede colocar peso encima para acelerar la eliminación del suero de nuestro queso, si no ponemos peso, es cuestión de paciencia el esperar que el queso vaya soltando el suero y cuajándose.

Podemos guardar el suero (el agua sucia que acompaña los grumos de leche) para hacer bizcochos o magdalenas (les da una jugosidad muy especial) o simplemente desechamos el suero por la fregadera.

Cuando el queso está lo suficientemente duro para nuestro gusto, guardar en el frigorífico y degustar.

No olvidar ir eliminando el suero que vaya soltando periódicamente.

Ensalada de tomate, lechuga, pimientos asados y aceitunas caseras

 

Para acompañar en la mesa, aunque ahora apetecen comidas calentitas, siempre viene bien una ensaladita, en este caso con aceitunas caseras.

 

Receta para aliñar aceitunas con sosa caustica:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/11/aceitunas-en-adobo-con-sosa-caustica.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de preparado de lechugas variadas

2 tomates

1 pimiento morrón asado

2 ajos

2 cucharadas de aceitunas arbequinas caseras

Aceite de oliva

Vinagre de arroz

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Nada más sencillo que la preparación de una ensalada, además permite muchísimas variaciones, adaptándose al contenido de nuestro frigorífico.

Colocamos un puñadito de lechuga troceada en la fuente donde serviremos.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, uniéndolos a la lechuga.

Troceamos el pimiento morrón asado.

Añadimos las aceitunas caseras.

Pelamos y troceamos muy pequeñitos ambos ajos.

Aderezamos la ensalada con sal, aceite de oliva, vinagre y los ajos.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.