Costillas picantes estofadas con habas

Aunque aún apetecen platos fríos, de cuando en cuando es bueno también comer un guiso casero, además realizado sin prisas y en olla de barro.

Ingredientes (4 personas):

400 g de costillas de cerdo troceadas

2 patatas medianas

100 g de habas baby congeladas

1 cebolla

2 tomates maduros

1 pimiento verde picante

1 cabeza de ajos

½ pastilla de concentrado de carne

1 vaso de vino negro

Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos un generoso chorro de aceite en la olla y calentamos a fuego medio.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos en juliana la cebolla.

También quitamos las semillas del pimiento y lo troceamos.

Agregamos el pimiento y la cebolla al aceite caliente friendo hasta que ambas verduras estén tiernas.

Cuando estén tiernas las verduras, añadimos las costillas troceadas y las cocinamos hasta que se doren, junto con las verduras.

Añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.

Mientras, lavamos y troceamos los tomates, añadiéndolos a la olla.

Sofreímos hasta que el tomate esté tierno.

Añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes contenidos en la olla.

Agregamos también la media pastilla de concentrado de carne.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne de la costilla comience a estar tierna (unos 30 minutos).

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, añadiéndolas a la olla.

También añadimos las habas y la cabeza de ajos, desgranándola, pero sin pelar estos, al guiso, dejamos cocer a fuego lento, hasta que las patatas y las habas estén tiernas.

Cuando estén tiernas las habas y las patatas (unos 30 minutos más), servimos nuestro delicioso estofado, bien calentito.