Figuritas de quinoa con aguacate y lomo

De nuevo, os presento un estupendo plato, basado en la quínoa aderezada con algas de dulse.

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de quínoa

4 volovanes pequeños

Sobrasada de untar

1 cucharada sopera colmada de algas del dulse

2 filetes de lomo de cerdo

1 huevo cocido

½ aguacate

1 tomate

4 espárragos gordos (yo puse cinco, porque para uno que me sobraba…)

Curry

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos por hidratar las algas, introduciéndolas en un recipiente con agua, durante 15 minutos.

Volcamos las algas y su agua sobre la quínoa, en un recipiente apto para el microondas, el volumen del agua debe ser aproximadamente el doble del volumen de la quínoa, si nos falta se la añadimos, si nos sobra, posteriormente escurrimos la quínoa con ayuda de un colador.

Añadimos un chorrito aceite de oliva, una cucharadita de curry, sal al gusto y cocinamos al microondas, dos tandas de 10 minutos, hasta que la quínoa este tierna.

Escurrimos el excedente de líquido, si lo hubiese, con la ayuda de un colador.

Mientras en un poco aceite, previamente sazonados, freímos los dos filetes de lomo.

Una vez frito el lomo, lo troceamos finamente y lo unimos a la quínoa.

Troceamos también finamente el huevo duro y el aguacate mezclando bien todo con la quínoa.

En moldes corta pastas introducimos la mezcla de la quínoa, colocando tres figuritas en cada plato.

Decoramos con dos espárragos y medio tomate cada plato.

También colocamos dos volovanes en cada plato rellenos de sobrasada de untar.

Salamos y aceitamos al gusto.

Comer frío.