Garbanzos con chorizo y tocino

Aunque prefiero cocinar un guiso sin precocinados, en esta ocasión he querido presentaros un guiso con muy poca complicación, cocinado en olla de barro, relativamente rápido de cocción, barato, sencillo de realizar, aprovechando sobras y además rico.

Ingredientes (4 personas):

1 bote de 600 g de garbanzos cocidos

4 chorizos de freír

3 lonchas de panceta

100 g de alcachofas congeladas troceadas

2 cucharadas soperas de sofrito precocinado

1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero (ñora)

250 cl de caldo de pollo

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Utilizaremos una olla de barro para confeccionar este guiso.

Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra olla  y calentamos a fuego lento.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos la panceta con la ayuda de las tijeras de cocina.

Cuando la panceta comience a tomar color, añadimos las alcachofas sin descongelar, el sofrito y el pimiento choricero.

Añadimos el caldo de pollo, si no tenéis caldo, cubrís de agua y le añadís especias a vuestro gusto (laurel, tomillo, albahaca, etc).

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, dejando cocer las alcachofas hasta que comiencen a estar tiernas (unos 20 minutos).

Añadimos los garbanzos, el chorizo cortado a rodajas, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos cinco minutos.

Servimos muy calentito.