Salmón con patatas y pimientos al horno

Aunque, como siempre digo, comer pescado no es lo mío, en esta ocasión la  mujer se encapricho en comprar dos rodajas de salmón, para hacerlo al horno, aunque después me toco cocinarlo a mí y ella sacar la foto.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas medianas

1 cebolla

1 pimiento

2 tomatitos cherry

2 rodajas de salmón

4 ajos

Perejil fresco

¼ l de vino blanco

Aceite

Sal

Preparación:

En primer lugar pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Desechamos la parte dura del pimiento, desechamos sus semillas y lo cortamos también en juliana, como la cebolla.

Freímos en un poco de aceite el pimiento y la cebolla, añadiéndole un poco sal, hasta que estén ambas verduras tiernas.

Pelamos, lavamos y cortamos a rodajas gruesas (de medio dedo) las patatas y las freímos a fuego lento hasta que estén tiernas y poco hechas, ya se terminaran de hacer en el horno.

Pelamos los ajos, troceamos el perejil, los introducimos en el mortero (almirez), añadimos sal y machacamos todo.

En una bandeja apta para el horno colocamos en el fondo la cebolla y el pimiento frito.

Sobre la cebolla y el pimiento colocamos las rodajas de patatas que tenemos casi fritas.

Colocamos las dos rodajas de salmón sobre las patatas.

Introducimos también los dos tomatitos partidos por la mitad.

Volcamos el contenido del mortero machacado sobre el pescado.

Regamos con el vino.

Horneamos unos 15 minutos a 175º partiendo de horno caliente.

Si lo queremos un poco mas hecho, el pescado, gratinamos 5-10 minutos más.