Arroz frito con gambas y mejillones

 

Como hacía días que no comíamos arroz en casa, se me ocurrió comprar unos mejillones en el supermercado que hay al lado de casa, unirlos a unas gambitas congeladas y realizar este simple arroz, del cual no sobraron ni las cabezas, ni las pieles de las gambas, se las zampo el perro.

 

Receta de lentejas con daditos de jamón y tocino:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/02/guiso-de-lentejas-con-daditos-de-jamon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 puñaditos de arroz

6 mejillones

10 gambitas congeladas

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

400 ml de caldo sobrante de un guiso de lentejas (se puede sustituir por una pastilla de concentrado de carne o pollo)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia.

Cuando se caliente el aceite, añadimos el arroz y los freímos hasta que cambie de color y absorba el aceite.

Añadimos el caldo de las lentejas y el colorante alimentario.

Dejamos cocinarse a fuego fuerte hasta que el caldo entre en ebullición.

Cuando comience a burbujear el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinarse unos 10 minutos, sazonamos y añadimos los mejillones, removiendo el arroz.

Dejamos cocinarse unos 5 minutos más, rectificamos el punto de sal y añadimos las gambas.

Dejamos cocinarse 5-10 minutos más, hasta que el arroz este tierno y l as gambas cambien de color.

Repartir entre dos platos y servir.

 

Nota: Se puede acompañar de salsa all i oli o zumo de limón.