Cerdo en tempura con pimientos confitados

Como siempre utilizo la harina de tempura (harina de garbanzo) para freír el pescado, en esta ocasión, he optado por probarla para rebozar unos trocitos de cabezada de lomo, para ver como quedaban, el resultado, ha sido un agradable crujiente en la carne.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes gruesos de cabezada de cerdo troceados

2 tomates

4 pimientos italianos

Harina de tempura (harina de garbanzos)

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Lavamos y confitamos a baja temperatura los pimientos en una sartén, con abundante aceite o en una freidora, yo opte por la freidora.

Preparamos la tempura, disolviendo la harina en agua bien fría, mezclamos bien hasta obtener una textura de bechamel.

Cuando los pimientos estén tiernos, los dejamos escurrir el excedente de aceite.

Sazonamos la carne y la pasamos por la tempura, friéndola a tandas en una sartén con abundante aceite.

Lavamos y troceamos los tomates.

Repartimos los tomates en el centro de dos platos, a los lados colocamos los pimientos, y en los lados restantes, junto al tomate colocamos los trocitos de carne.

Sazonamos los trocitos de tomate y los pimientos.