Aperitivos de pan de molde con volovanes

 

Cenar en plan aperitivo, a pesar del frío, se esta convirtiendo en un clásico en casita.

En esta ocasión, nos zampamos esta deliciosa bandejita con tres rebanadas de pan de molde y ocho volovanes.

Receta de salsa para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

3 rebanadas de pan de molde

8 volovanes pequeños

1 lata de paté

Queso de oveja curado

Jamón salado

Jamón dulce

Panceta curada

Chorizo de herradura

Salsa de tomate para untar el pan

4 pepinillos en vinagre pequeños

Preparación (15 minutos):

Untamos el pan de molde con la salsa de tomate y cortamos casa rebanada en 9 cuadraditos.

Colocamos los cuadraditos de pan en una bandeja.

Sobre seis cuadraditos colocamos un trocito de queso.

En 9 cuadraditos colocamos jamón salado, dobladito sobre sí mismo.

Colocamos un trocito de panceta curada y una rodaja de chorizo de herradura sobre 6 cuadraditos.

En los seis cuadraditos restantes colocamos jamón cocido dobladito, lo aguantamos con la ayuda de un palillo.

Llenamos los volovanes de paté, y le clavamos medio pepinillo, para darte un toke crujiente.

Solo resta vaciar la bandeja,

Esta bandejita se puede preparar con antelación y consumir cuando apetezca.

Galletas con jamón

 

Igual que combinamos el dulce del melón con el jamón salado, aprovecche los restos de un paquete de galletas para consumir los restos de una lata de paté y sobre el resto de galletas colocarle diferentes "jamones", resultando una estupenda cena.

Ingredientes (2 personas):

23 galletas rectangulares tipo María (las que habían)

1 lata de paté (sobras)

Lonchas de jamón salado

Lonchas de jamón cocido

Lonchas de pollo cocido

Preparación (15 minutos):

Comenzamos untando galletas hasta terminar el paté.

Repartimos las galletas restantes en tres montones.

Sobre las galletas del primer montón de igual número de galletas.

Sobre las galletas del primer montoncito, colocamos trocitos de lonchas de jamón cocido, dobladitas y las vamos colocando en una bandeja, junto las galletas untadas de paté.

A continuación colocamos lonchas de jamón salado, dobledito, sobre el segundo montón de galletas y las colocamos en la bandeja.

En el ultimo montoncito de galletas, colocamos las lonchas de pollo también dobladitas y las unimos al resto de las galletas.

Solo resta colocar en la mesa estos originales aperitivos, los cuales fueron nuestra cena.

Bocadillos de cabezada de lomo

 

En esta ocasión, decidimos cenar unos bocadillitos de cabezada de cerdo, se trata de una carne mas fea que el lomo de cerdo, pero, para mi gusto, más rica y para colmo mas barata, además así aprovechavamos unas sobras de tomate frito, como no había suviciente tomate frito, untamos dos bocadillos con tomate frito y otros dos con queso Philadelphia y nos zampamos un bacata de cada cada comensal.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de cabezada de cerdo

Queso Philadelpkia

Tomate frito

4 bollitos de pan tierno

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación (15 minutos):

La realización de estos ricos mini bocadillos es muy fácil y rápida.

Colocamos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva.

Salpimentamos los filetes y cortamos de forma que se adapten al tamaño de los bocadillos.

Freímos la carne en una sartén.

Mientras de fríe la carne, abrimos los bocadillos por la mitad, untamos su parte interior con las sobras de tomate frito dos bocadillos y los otros dos con el queso.

Solo resta colocar la carne en los bocadillos y colocar un bocadillo de cada en dos platos.

Consumir caliente.

Lentejas con ternera en olla de cocción lenta

 

Continuo cocinando con la olla de cocción lenta, que para auyentar el frío, los guisos calentitos sienten de muerte.

Ingredientes (6-8 personas)

5 puñados de lentejas

1 litro de caldo de pollo

1 apio

600 g de carne de ternera, cortada a daditos

300 g de tomate triturado congelado

1 cebolla

4 patatas

2 jalapeños

Cúrcuma

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con abundante agua.

Troceamos la cebolla y el apio a trozos pequeños.

Colocamos la carne de ternera, el apio y la cebolla en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

A continuación añadimos el caldo, el tomate, las lentejas y los jalapeños.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Chascamos las patatas y añadimos las especias.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente.

Arroz con marisco al pisto

 

El otro día, nos apeteció comernos un arroz con pescado, el cual, unido a una lata de pisto, con poco trabajo, resultó este delicioso plato.

Ingresientes (4 personas):

400 g de calamares congelados limpios

400 g de pisto de lata

14 mejillones cocidos al natural

14 gambitas cocida saladitas

5 puñaditos de arroz

Caldo de cocer los mejillones

Aceite de oliva

Azafrán

Perejil fresco

Sal

Preparación (30 minutos):

El día anterior, introducimos en el frigorífico los calamares y las gambas, para que se descongelen lentamente.

Colocamos un generoso chorrito de aceite en una sartén amplia.

Mientras se nos calienta el aceite troceamos los calamares y los freímos en dicho aceite, hasta que cambien de color.

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas, hasta que absorva el aceite.

Agregamos la lata de pisto, removemos.

Incorporamos el caldo de cocer los mejillones, colándolo y algo menos del doble de volumen del arroz que hemos introducido en la sartén.

Añadimos el azafrán y sazonamos levemente, el liquido de los mejillones, los mejillones y las gambas le aportarán sal, si es necesario, ya le añadiremos más sal en el último momento.

Tapamos y dejamos cocinarse a fuego medio, unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

Añadimos las gambas, los mejillones, removemos y rectificamos el punto de sal.

Tapamos nuevamente y dejamos cocinarse cinco minutos más.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Repartir en platos, decorar con perejil fresco picado y los comensales pueden aderezar el arroz con un chorrito de limón.

Rebanadas tres sabores

 

Como casi siempre, esta noche me he complicado muy poco con la preparación de la cena, simplemente uniendo unas rebanadas de pan y unos huevos de codorniz cocidos.

Ingredientes (2 personas):

12 rebanadas de pan de barra

Queso Philadelphia para untar

Paté vegano de verduras

Sobrasada con miel para untar

6 huevos de codorniz cocidos

Preparación (15 minutos):

Untamos 4 rebanadas de pan con abundante queso Philadelphia.

Otras cuatro las untamos de sobrasada con miel.

Las rebanadas restantes, las untamos con el paté vegano.

Repartimos las rebanadas entre dos bandejitas individuales.

Sobre cada rebanada colocamos medio huevo de codorniz cocido.

Solo resta disfrutar con la combinación de los diferentes sabores.

Aperitivos variados 2024

 

En esta ocasión, he optado por preparar una cena para cuatro personas, a base de aperitivos, aprovechando que compramos una hogaza de kilo de pan de pueblo.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (4 personas):

7 rebanadas no muy grandes de pan de hogaza (dígamos las puntas)

Salsa de tomate para untar el pan

Queso de untar Phikadelphia

Sobrasada para untar

Chorizo de herradura picante

Mortadela de aceitunas

Queso curado

Jamón salado

Alcachofas de lata

Preparación (20 minutos):

Untamos tres rebanadas de pan por una de sus caras con la salsa de tomate.

Otras dos rebanadas las untamos de sobrasada.

Las dos rebanadas restantes las untamos de queso.

Troceamos todas las rebanadas a cuadraditos tamaño bocado.

Sobre la mitad de cuadraditos de pan untados de la salsa de tomate, colocamos trocitos de jamón.

El la mitad de cuadraditos untado de tomate, las restantes, colocamos trocitos de mortadela.

Sobre las cuadraditos untados de mortadela colocamos un cuadradito de queso.

Solo nos restan las cuadraditos untados de queso, a los cuales les colocamos una rodajita de chorizo y un trocito de corazón de alcachofa de lata, aguantamos el conjunto con la ayuda de un palillo.

Colocamos todos los aperitivos en una bandeja, solo resta esperar a que lleguen a la mesa.

Recomiendo acompañar de un vino tinto.

Osobuco con espárragos

 

En esta ocasión nos hemos pegado el lujazo de zamparnos unos ricos osobucos acompañados de unos espárragos para comer el día de hoy.

Ingredientes (2 personas):

2 osobucos

1 manojo de espárragos verdes

Aceite de oliva

Sal

Preparación (35 minutos):

Nada más simple y rico que la preparación de esta receta.

Comenzamos cortando la parte dura de los espárragos.

Los colocamos en el grill doble, los aderezamos con sal y un poco de aceite.

Dejamos cocinar unos cinco minutos, a partir del grill frío.

Pasados los cinco minutos, le damos la vuelta y dejamos cinco minutos más.

Añadimos los osobucos, los sazonamos y rociamso con aceite, dejamos cocinarse unos 7 minutos.

Pasados los siete minutos, damos la vuelta a los osobucos y los espárragos, apagamos el grill y dejamos cocinarse otros 7 minutos mas.

Repartir entre dos bandejas y consumir caliente.

En nuestro caso, los acompañamos de mayonesa de bote.

Chorizos al cava

 

En esta ocasión, iba a preparar unos chorizos a la sidra, pero como tenía más a mano, una botella de cava, que lleva cosa de un año en el frigorífico, muriéndose de frío, opté por realizarlos con cava, que también quedan ricos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 chorizos de freír

2 lonchas de beicon

2 hojas de laurel

250 ml de cava

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

 

Cortamos a rodajas los chorizos, así, los comeremos más cómodamente y se cocinaran más rápido, aunque los cocinaremos a fuego bajo para que queden muy jugositos.

Troceamos también el beicon.

Colocamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuelita de barro (sirve una sartén normal).

Cuando el aceite este caliente, sellamos el chorizo y el beicon.

Cuando ambos ingredientes cambien de color añadimos el cava (no sazonamos, puesto que el chorizo ya lleva sal).

Añadimos las hojas de laurel troceadas.

Dejamos cocinar unos 20 minutos, con el fuego a un tercio de su potencia.

Consumir calentitos y acompañar del cava que sobra.

Conchas con gambitas saladas y bechamel de bote

 

Aunque realizar una bechamel es muy fácil y más barato que utilizar una bechamel de bote, en esta ocasión he utilizado una bechamel de supermercado, unidas a unos restos de gambitas saladas.

 

Ingredientes (4 unidades):

 

300 g de gambitas saladas

1 Cebolla

3 ajos

500 ml de bechamel

1 copa de brandy

Queso rallado de cuatro colores

Nuez moscada

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

Comenzamos, tomándonoslo con paciencia, nos sentamos y pelamos las gambas (podemos guardar las peladuras para preparar un caldito).

Colocamos una sartén amplia en el fuego con un chorrito de aceite.

Mientras se calienta el aceite, pelamos y troceamos los ajos y la cebolla.

Freímos la cebolla y los ajos en el aceite a fuego medio, sazonando, hasta que la cebolla este blandita.

A continuación, añadimos las gambas y damos unas vueltas.

Volcamos la copa de brandy y flambeamos.

Cuando se apague la llama, añadimos la bechamel a la sartén, aderezamos con nuez moscada, removemos y esperamos a que comience a burbujear la bechamel.

Repartimos entre cuatro conchas de vieira, añadimos el queso y gratinamos en el horno a 180º unos 10 minutos.

Comer calentitas.

Bocadillo tres sabores

 

La otra noche, con los restos de una barra de pan del día anterior, se me ocurrio prepararme un bocadillo, a mi gusto.

Ingredientes (1 bocadillo):

1/3 de barra de pan (del día anterior)

Sobrasada de untar

Paté vegano (puede ser normal, mas barato y más rico)

Queso fresco

Lechuga

Preparación (15 minutos):

Como el pan estaba un poco seco, opté por tostarlo en el grill doble, unos cinco minutos, o hasta que os guste el punto de tostado.

Cortamos unas lonchas finas de queso fresco.

Untamos media tostada con sobrasada y la otra media con paté.

Cubrimos el paté y la sobrasada con las lonchas de queso.

Sobre el que, colocamos unas hojitas de lechuga.

Cubrimos con la otra media tostada.

Solo resta disfrutar de morder nuestro bocadillo antes que se enfríe.

Aperitivos variados

 

En esta ocasión, con restos de la nevera y unas rebanadas de pan de molde, cenamos estas deliciosas bandejitas con aperitivos variados.

Receta de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

Queso de untar

Salsa de tomate para untar el pan

6 huevos de codorniz cocidos

Queso fresco en barra

1 lata de anchoas en aceite

16 aceitunas sin hueso

Preparación (15 minutos):

Comenzamos untando dos rebanadas de pan de molde con queso fresco para untar.

Las dos rebanadas restantes las untamos con la salsa de tomate para untar.

Cada rebanada untada de queso la partimos en 6 rectángulos, y cubrimos cada rectángulo con una anchoa.

Las rebanadas untadas de tomate, las cortamos en nueve cuadraditos.

Sobre 12 cuadraditos, colocamos medio huevo cocido de codorniz.

Sobre los seis cuadraditos restantes añadimos una aceituna sin hueso, sujetándola con un palillo.

Solo resta cortar doce daditos de queso fresco y decorarlos con una aceituna envuelta de un lomo de anchoa, uniéndo el conjunto con un palillo.

Repartir todos los montaditos entre dos bandejitas.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Chipirones con tomate

 

Este domingo me he complicado poco la vida y he preparado unos simples chipirones con tomate, una receta sencilla y rápida.

(Ingredientes (2 personas)

½ kg de chipirones congelados

1 cebolla gorda

1 pimiento italiano

4 ajos

1 km de tomate triturado (de lata)

1 latita de guisantes

Curry

Sal

Azúcar

Aceite de oliva

Preparación (45 minutos):

La preparación como comentaba con anterioridad es muy simple.

En primer lugar dejamos descongelar los chipirones (a poder ser en la nevera, de un día para otro).

Sofreímos en primer lugar los chipirones junto con sus patas en un chorrito de aceite.

Cuando los chipirones cambien de color, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos que habremos picado con anterioridad finamente, salamos para que la cebolla sude con mayor facilidad.

Cuando la cebolla este transparente añadimos los chipirones junto con sus patas y sofreímos.

A continuación añadimos el tomate y los guisantes, escurridos, sofreímos un poco añadiendo el curry, una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate y rectificamos de sal.

Añadimos como medio litro de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.

Si vemos que los calamares están duros podemos añadir más agua.

Servir y a comer.