Calabaza con huevo

Estas dos rodajas de calabaza son de las que llevaban semillas, por lo tanto les quedo el centro vacío y es justamente lo que me interesaba a mí, para meterle un huevo en cada agujero.

El experimento quedo como veis, aunque sigo arrepintiéndome cada vez que meto algo en el horno… me morí de asco esperando que el huevo se cuajara… menos mal que la calabaza estaba cocida…

Pero aunque al final se me cuajo la yema, con lo que me gusta mojar sopitas… el resultado quedó bastante apetecible.

Ingredientes (2 personas):

2 rodajas de calabaza

2 huevos

Queso rallado

Canónigos

Sal

Aceite

Preparación:

Utilicé los restos de una calabaza entera que coci, con anterioridad al vapor, pero si la tenéis sin cocer, ya que encendéis el horno, se puede aprovechar a hacer la calabaza en el horno, que seguro que queda más rica que al vapor.

Se quita la piel de la calabaza, se retiran las semillas y se hornea hasta que empiece a estar tierna.

En ese momento colocamos un huevo crudo en el centro de la calabaza (donde estaban las semillas), salamos abundantemente (la calabaza es dulzona) y cubrimos de queso rallado.

Horneamos hasta que se cuaje el huevo.

Antes de servir decoramos con unas hojitas de canónigos.

Se riegan los canónigos con aceite de oliva.

Como no es habitual tener canónigos, cualquier tipo de lechuga también sirve.