Pollo con patatas asadas

En esta ocasión os presento una espectacular comida que acompañada de un all i oli queda de fábula.

Otra curiosidad de esta receta es que las patatas son “asadas” al microondas y que el pollo esta deshuesado.

Receta de all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html

Ingredientes (2 personas):

1 cuarto trasero de pollo deshuesado (podemos pedir a nuestro carnicero que nos lo deshuese)

4 patatas medianas

1 tomate gordo

Salsa all i oli (recomiendo que sea casera)

Mix de especias picantes

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos una sartén amplia a fuego fuerte, con chorrito de aceite y colocamos en ella el tomate cortado en dos por la parte del corte tocando el aceite.

Añadimos el pollo deshuesado, cortado en dos trozos y lo doramos, añadiéndole la sal y las especias.

Una vez dorado el pollo bajamos el fuego y tapamos la sartén para que el pollo y el tomate se hagan por dentro.

Cuando el tomate comience a ponerse blando por la parte inferior, le damos la vuelta con cuidado de no romperle la piel para que no nos pierda sus jugos.

Ponemos un chorrito de aceite y sal en cada mitad de tomate y volvemos a tapar hasta que el pollo y el tomate estén terminados.

Mientras, lavamos bien las patatas  y envolvemos cada una de ellas en un papel de cocina mojado con agua y las colocamos en un plato apto para el microondas.

Cocinamos en tandas de 8 minutos en el microondas a máxima potencia hasta que estén tiernas (yo necesite unos 15 minutos).

Solo resta colocar medio tomate en cada plato, las patatas abiertas por la mitad, sin pelarlas y el trozo de pollo.

Servir y acompañar de all i oli, para que cada comensal se sirva a su gusto.