Tortitas de arroz y pan de molde con embutido

 

En esta ocasión hemos cenado como reyes, aprovechando sobras de unas tortitas de arroz y tres rebanadas de pan de molde que teníamos perdidas por casa, uniéndolas a unas sobras de ensalada de pimientos y berenjena y embutidos variados para acompañar el pan de molde untado de mi habitual salsa de tomate.

 

Receta de ensalada de pimientos y berenjena:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/09/ensalada-de-pimientos-y-berenjena-asada.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

Embutidos variados para acompañar el pan de molde (queso, tocino salado, lomo embuchado)

Queso de untar

Sobrasada de untar

4 tortitas de arroz

3 rebanadas de pan de molde

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Colocamos las tortitas en el grill doble (también sirve una tostadora o sartén) y tostamos las tortitas durante unos 4 minutos.

Apagamos el grill doble, retiramos las tortitas de arroz y colocamos el pan de molde con el grill apagado, aprovecharemos el calor residual del grill y dejamos tostarte 4 o 5 minutos.

Mientras tostamos las tortitas y el pan, lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Untamos 2 tortitas de arroz con la sobrasada y las dos tortitas restantes con queso de untar.

Untamos el pan de molde con la salsa de tomate que hemos preparado por una de sus caras y cortamos las rebanadas en diagonal, de forma que consigamos 4 triangulitos de cada una de ellas, para comerlas con mayor facilidad.

Solo resta emplatar y comer.

Ensalada de pimientos y berenjena asada

 

En esta ocasión, aprovechando que el otro día asé pimientos morrones y una berenjena en la freidora de aire, he optado por realizar una ensalada y congelar en un taper para futuras recetas la mitad de lo cocinado.

 

Receta de pimientos morrones y berenjena asada en freidora de aire:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/09/pimientos-y-berenjena-asada-en-freidora.html

 

Ingredientes:

 

2 pimientos morrones asados

½ berenjena asada

3 ajos

2 ramitas de perejil fresco

Aceite de oliva

Vinagre de arroz

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Tanto los pimientos como la berenjena están pelados y troceados, los colocamos en el plato donde los serviremos.

Pelamos y troceamos finamente los ajos.

Picamos finamente el perejil.

Aderezamos con aceite, sal y vinagre.

Removemos, probamos y rectificamos el puntos de sal, aceite y vinagre, guardamos la mitad de la ensalada en un taper y la congelamos para consumirla otro día.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pimientos y berenjena asada en freidora de aire

 

El otro día compre 4 pimientos morrones y una berenjena, con la idea de realizar una ensalada con ajo y perejil, generalmente cocino en cantidad y lleno el horno de verduras, pero en esta ocasión opte por realizar la cocción en la freidora de aire.

 

Ingredientes:

 

4 pimientos morrones rojos

1 berenjena

Aceite de oliva

 

Preparación (50 minutos):

 

Como no cabían todos los ingredientes en mi freidora, tuve que realizar la cocción en dos tandas, por lo cual, casi hubiese sido más practico realizar la cocción en el horno tradicional y haber puesto más verduras para futuras recetas.

Comenzamos precalentando a 200º la freidora durante unos 5 minutos.

Colocamos un pimiento, la berenjena y rociamos con aceite.

Cocinaremos en dos tandas de 10 minutos a 200º, dando la vuelta cada 10 minutos.

Pasadas estas dos tandas, me pereció un poco crudo y le di otra tanda de 5 minutos (25 minutos en total).

Pasamos el contenido de la cestilla a una bandeja y colocamos los tres pimientos restantes.

Rociamos con aceite y repetimos la operación anterior de las tres tandas anteriores.

Dejar reposar para que se enfríen, pelar, volcar el aceitico que contiene la freidora sobre los pimientos y la berenjena.

Una vez fríos, guardar en el frigorífico para futuras recetas.

Barquitas de trigo con ensalada de marisco

 

El otro día me acerque a los congeladores del supermercado y encontré una ensalada de marisco, la cual termino en mi congelador y ayer me dio por preparar unas barquitas con algún otro ingrediente y dicha ensalada de marisco.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 ensalada de marisco congelada

1 ensalada americana  (col, zanahoria, cebolla, yema de huevo, etc)

1 huevo cocido

Perejil fresco

2 barquitas de trigo

 

Preparación (10 minutos):

 

El día anterior colocamos la ensalada de marisco en el frigorífico para que se descongele lentamente, sin romper la cadena del frío.

Una vez descongelada la ensalada de marisco, la escurrimos.

Pelamos y troceamos el huevo cocido.

Picamos finamente el perejil fresco.

Mezclamos la ensalada de marisco con la ensalada americana, el perejil y el huevo picado.

Guardamos hasta el momento de servir en el frigorífico.

Antes de servir repartimos la ensalada entre dos barquitas de tortitas de trigo.

Servir y comer.

Panes de leche con tortitas de arroz

 

Continuamos con cenas de aprovechamiento, en esta ocasión para aprovechar 3 panecillos de leche que teníamos abandonados en el cajón del pan con cuatro simples filetes de lomo de cerdo que teníamos en el congelador y unas tortillas de arroz, untadas de sobrasada y paté.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 panecillos de leche

4 tortitas de arroz

4 filetes de lomo de cerdo

Sobrasada para untar

1 lata de paté

Margarina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

El día anterior sacamos la carne del congelador, la colocamos en un bol y dejamos descongelar en el frigorífico.

Colocamos un papel de hornear el en grill doble, salpimentamos el lomo, lo rociamos con aceite de oliva y cocinamos unos 5-10 minutos en el grill doble.

Mientras untamos los panecillos de leche con margarina (o cualquier salsa de vuestro gusto).

Colocamos un filete en cada panecillo y el filete sobrante lo repartimos entre los tres panecillos que tenemos untados de margarina.

Partimos los panecillos por la mitad, para que nos queden 6 trocitos.

Colocamos los panecillos con la carne en el grill, con el grill apagado.

Mientras untamos dos tortitas de arroz con sobrasada y las dos tortitas restantes con paté.

Repartir los panecillos y las tortitas en dos platos y servir.

Paella de coditos

Como hacía semanas que no comíamos pasta en casa, se me ocurrió realizar una paella fácil sin arroz, sin sofrito y trabajando muy poco en la cocina, eso sí en cazuela de barro que creo que le da mejor sabor, aunque por supuesto no es imprescindible.

 

Ingredientes (4 personas):

 

4 puñaditos de codillos

1 preparado para paella de supermercado congelado

1 bote de tomate frito (300 g)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

El día anterior colocamos el preparado de paella en un recipiente en el frigorífico para que se descongele.

Aunque la pasta se puede cocer en una olla con agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, yo opte por cocer los coditos en el microondas.

Coloqué los coditos con abundante sal en el cocedor del microondas y le puse agua que los cubra.

Cociné a máxima potencia durante 15 minutos.

Comprobé su estado y cocine 10 minutos más.

Escurrimos los coditos.

Colocamos una cazuela de barro a fuego medio con un chorrito de aceite para sofreír el preparado de paella que hemos descongelado.

Cuando el pescado comience a cambiar de color añadimos los coditos escurridos.

Damos una vuelta, añadimos el tomate frito y dejamos cocinar tapado unos 10-15 minutos a fuego lento.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

 

Ensalada ordenada de frutas

 

Continuamos preparando ensaladas diferentes, en esta ocasión una ensalada para compartir básicamente compuesta por frutas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 melocotón

1 naranja

1 kiwi

2 cucharadas de aceitunas

1 cogollo de lechuga (bueno los restos de él)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y troceamos el kiwi a daditos (recomiendo pelarlo con un pela patatas) y colocamos sus daditos en el centro de una bandeja.

Pelamos y cortamos también a daditos la naranja, colocándola a ambos lados del kiwi.

Lavamos y troceamos el melocotón a daditos de tamaño similar al resto de los daditos (yo opté por no pelarlo) y colocamos estos junto a los daditos de naranja.

Cortamos en cuatro trozos el cogollo de lechuga y colocamos un trocito en cada esquina de la bandeja, sobre los daditos de melocotón.

Junto los daditos de kiwi, colocamos las aceitunas.

Sazonamos y rociamos con un chorrito de aceite.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tostadas de pan de molde untadas de mantequilla y gazpacho

 

Hoy traigo una receta de aprovechamiento, aunque el pan de molde aguanta muchos días en su bolsa, este ya comenzaba a ponerse seco y se me ocurrió darle una nueva vida, tostándolo y untándolo por un lado con margarina y por el otro lado con gazpacho.

 

Receta de gazpacho:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 rebanadas de pan de molde

Gazpacho

Margarina

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos sacando la margarina del frigorífico para untarla con más facilidad.

Colocamos 6 rebanadas de pan en el grill doble durante unos 5 minutos.

Untamos con margarina todas las rebanadas por una de sus caras.

La cara restante de las rebanadas pan de molde la untamos de gazpacho (ha de estar espesito).

Troceamos en cuatro cuadraditos cada rebanada de pan y colocamos en un plato.

Se puede utilizar para comer embutidos, latas variadas o simplemente, lo que os apetezca o vuestro frigorífico permita.

Barquitas de trigo con ensalada

 

Hoy he optado por presentaros una ensalada diferente, utilizando restos de la nevera y unas tortitas de trigo, una base de lechuga picadita y unas banderillas picantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 barquitas de trigo

2 huevos cocidos

2 tomates

1 trozo de membrillo de colores

4 lomos de anchoa

1 cogollo de lechuga

4 banderillas picantes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Para realizar esta receta tenemos dos opciones, una prepararla justo antes de servir o preparar la mezcla en un bol y colocar los ingredientes en la cestita antes de servir para evitar que esta se reblandezca, yo opte por prepararla antes de servir.

Lavamos y troceamos el cogollo de lechuga, lo repartimos entre dos platos.

Pelamos y troceamos a daditos los huevos duros, repartiéndolos entre las dos barquitas.

Lavamos y troceamos los tomates a daditos, añadiéndolos a las barquitas.

También cortamos a daditos el membrillo de colores, uniéndolo a nuestra ensalada.

Aderezamos con aceite, sal y removemos con cuidado de no romper la barquita.

Decoramos con dos lomos de anchoa sobre cada barquita.

A ambos lados de las barquitas colocamos las banderillas picantes.

Rociamos la lechuga con una gotita de aceite.

Servir inmediatamente.

Gazpacho de cherris y peras con vinagre de arroz

 

Seguimos ahorrando en la cesta de la compra, en esta ocasión hemos optado por consumir tomates cherri cultivados en maceta y peras de nuestro peral, los cuales han sido los ingredientes principales de este gazpacho.

 

Ingredientes (6 personas):

 

½ kg de tomates cherri

½ kg de peras

1 pimiento italiano 1 huevo duro

½ cebolla morada

1 huevo duro

2 ajos

Aceite de oliva

Vinagre de arroz

1 cucharadita de azúcar

Sal

  

 

Preparación (15 minutos):

Lavamos e introducimos en el vaso batidor los tomatitos cherri.

Lavamos y troceamos el pimiento.

Pelamos un huevo cocido y también lo troceamos.

Pelamos y troceamos la cebolla.

También pelaremos 2 ajos, e introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora (en mi caso utilice un procesador).

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre, a nuestro gusto.

Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora (yo generalmente no añado agua para que quede muy espeso).

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

Chuletón de ternera con patatas al grill doble

 

En esta ocasión he rescatado del congelador de casa un enorme filete de ternera, el cual lo he acompañado de unas patatas y he compartido con la mujer.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 chuletón de ternera enorme.

5 patatas

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Cortamos el filete en dos trozos de similar tamaño.

Colocamos un papel de horno sobre el grill doble para no manchar mucho.

Pelamos y cortamos por la mitad las patatas.

Salpimentamos el filetón y las patatas por ambos lados.

Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, vigilando y aceitando cada 15 minutos a temperatura media (serán necesarias unas tres tandas de 15 minutos).

Cuando las patatas estén a media cocción, agregamos ambas mitades del filete y salpimentamos.

Para dejarlo a mi gusto de cocción tarde una hora en cocinarlo.

Colocar un trozo de carne y cinco mitades de patatas en cada plato.

Se puede acompañar de mayonesa o all i oli.

Salchichas gigantes con tomate frito

 

Aunque soy poco partidario de comer salchichas, en esta ocasión me llamaron la atención porque eran bastante más grandes que las salchichas normales y además estaban rellenas de bacón y queso, además así consumía una salsa de tomate que tenía pasado frío en el congelador.

 

Receta de tomate frito:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/09/tomate-frito.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 paquete de salchichas rellenas  (4 unidades muy grandes)

500 g de tomate frito casero

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

El día anterior sacamos del congelador el tomate frito y lo guardamos en el frigorífico para que se descongele lentamente.

Colocamos un chorrito de aceite en una cazuela de barro, calentamos el aceite  damos unas vueltas a fuego medio a las salchichas en dicho aceite.

Volcamos el tomate sobre las salchichas y dejamos cocerse a fuego bajo, tapado unos 10 minutos.

Rectificar el punto de sal y servir una salchicha por comensal acompañada de la salsa de tomate.

Servir y comer.

Delicia de plátano con yogurt griego

 

Realmente esta receta pensaba realizarla únicamente con higos, pero como vi dos plátanos muy blanditos en la nevera, opte por sustituir los higos por dos plátanos, antes que estos terminen siendo menú de la compostera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 plátanos maduros

1 higo

1 cereza en almíbar

2 yogures griegos azucarados

2 cucharadas de miel

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos pequeños ambos plátanos, repartiéndolos entre dos cuencos.

Añadimos una cucharada de miel a cada cuenco.

Cubrimos los daditos de plátano con yogurt griego.

Lavamos y troceamos un higo a daditos pequeños.

Repartimos los daditos de higo sobre el yogurt.

Decoramos cada cuenco con media cereza en almíbar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada con guindillas en vinagre

 

Las ensaladas son un estupendo acompañante de cualquier plato, además, son sanas, baratas, de fácil y rápida elaboración, pero al final las terminamos realizando siempre con los mismos ingredientes y acaban por convertirse en aburridas, en esta ocasión he optado por colocarle unas guindillas en vinagre troceadas, para darle un sabor diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 pepino

1 cogollo de lechuga

2 cucharadas de aceitunas variadas

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

Pelamos y cortamos a daditos el pepino y lo introducimos en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

Lavamos y troceamos la lechuga, uniéndola al pepino.

También lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocándolo junto con el pepino y la lechuga.

Troceamos ambas guindillas y las unimos a nuestra ensalada.

Añadimos las aceitunas, sazonamos, rociamos con aceite de oliva y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sangria con pera y melocotón

 En esta ocasión os traigo un postre diferente, para haceros comer a cucharadas una sangría, además, así, aprovecho para consumir peras de mi peral.

 

Ingredientes (1 jarra):

 

1 litro de vino negro

7 peras

2 melocotones

Azúcar

2 chupitos de vodka

Preparación (15 minutos):

 

Se puede servir en un cuenco o vaso con el borde azucarado.

Para crear ese borde azucarado, colocaremos azúcar en un plato y un chupito de menta en otro plato.

Mojamos cada una de las copas en la menta, posteriormente en el azúcar y ya tendremos nuestro borde lleno de azúcar verde.

Lavamos y troceamos los melocotones y las peras a un tamaño apto para una cuchara de postre, yo opte por no pelar las frutas.

Colocamos todos los daditos de fruta en una jarra, añadimos dos cucharadas de azúcar, el vodka y el vino.

Dejar reposar en el frigorífico varias horas para que se mezclen bien los sabores.

Servir en los cuencos con la ayuda de un cazo.

Consumir la sangría muy fría.

Ensalada de latas y queso con vasitos de chocolate

 

En esta ocasión, regreso a mis habituales ensaladas, pero en esta ocasión combinando latas de pescado con queso, lechuga, cerezas en almíbar y unos curiosos vasitos comestibles de chocolate, que por cierto, quedaron riquísimos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 hojas de cogollo de lechuga

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de atún en aceite

1 lata de anchoas

1 blíster de tiritas de beicon ahumado (90 g)

1 tarrina de queso Piladelphia (o cualquier queso de untar)

8 vasitos comestibles de chocolate

8 cerezas en almíbar

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

 

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén, poquito, el beicon soltara aceite y doramos el beicon, sazonándolo.

Dejamos templarse el beicon.

Escurrimos el aceite de la lata de atún y repartimos su contenido entre los vasitos del chocolate.

Decoramos cada vasito con una cereza en almíbar.

Colocamos 4 vasitos en el centro de cada plato.

Mezclamos el beicon con el queso de untar.

Repartimos la mezcla de beicon y queso entre las hojas de lechuga.

Colocamos seis hojas en cada plato.

Decoramos cada hoja de lechuga  con un filete de anchoa y un mejillón en escabeche.

Servir y comer.

Contramuslos de pollo asado con peras

 

Ya hemos recolectado las ultimas peras del peral, aunque aún quedan en la nevera, poco a poco las iremos consumiendo, en esta ocasión hemos optado por unirlas a un clásico de nuestra mesa, los contramuslos de pollo asados a baja temperatura en olla de acero inoxidable.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contramuslos de pollo

6 peras pequeñas

1 tomate grande

1 vaso de vino blanco

1 ramita de tomillo fresco

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (65 minutos):

 

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos el pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo máximo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1 o 2.

Añadimos el tomate abierto por la mitad, el tomillo y el vasito de vino.

Dejamos cocerse hasta que el pollo blandito, alrededor de 45 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las patatas, cada 15 minutos aproximadamente.

Mientras, lavamos, descorazonamos las peras (no es necesario pelarlas), las añadimos al pollo y dejamos cocinarse unos 15 minutos más.

Servir y comer.

Peras con beicon al horno

 

En esta ocasión traigo unos entrantes muy “equilibrados”, el beicon (panceta) engorda, pero las peras no, pero bueno, la cuestión es que quedaron ricas.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

5 peras no muy grandes

5 lonchas de beicon ahumado

 

Preparación (20 minutos):

 

Partimos las lonchas de beicon por la mitad, obteniendo así 10 lonchas.

Lavamos y descorazonamos (recomiendo utilizar un descorazonador), las cinco peras.

Abrimos por la mitad las peras, sin pelarlas.

Envolvemos cada mitad de pera, con una loncha de beicon con la ayuda de un palillo.

Colocamos en la bandeja de horno y horneamos a partir de horno frío, a 160 grados, durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo.

Comprobamos su estado de cocción y dejamos cocinarse 5-10 minutos mas, dependiendo del grado de tostado que deseemos.

Colocar en una bandeja y servir.

Tomate frito

 

Hoy traigo una receta de base, para futuras recetas y así evito que se pongan malos un exceso de tomates que tenía en la nevera.

 

Ingredientes (1 kg de salsa):

 

1 kg de tomate maduros

2 cebollas

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Azúcar

Sal

 

Preparación (90 minutos):

 

Aunque sería más lógico cocinar el tomate en una sartén o cazuela de barro, como posteriormente lo triturare con la batidora, he optado por cocinarlo en una olla, que facilitara el triturado.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla y ponemos a calentar a fuego fuerte.

Mientras troceamos la cebolla y pelamos los ajos.

Freímos la cebolla y los ajos en la olla, salpimentamos, vigilamos para que no se nos pegue la cebolla removiendo de cuando en cuando.

Mientras troceamos los tomates y los unimos a la olla cuando la cebolla esté transparente.

Bajamos el fuego, añadimos una cucharada de azúcar, para matar el ácido del tomate, tapamos y dejamos cocinarse a fuego lento hasta que el tomate esté a nuestro gusto de espesor.

Rectificamos el punto de azúcar, pimienta y sal si fuera necesario.

Repartimos en tapers para congelar y utilizar en futuras recetas.

Embutidos variados con patatas fritas

 En ocasiones solemos comprar unas bandejitas mix con choricitos, morcillas, longanizas… en esta ocasión teníamos sobrantes 5 unidades y como somos dos a comer, optamos por partirlas por la mitad y repartirlas entre los dos.

Para acompañar, unas patatas fritas tradicionales, que rara vez las solemos comer en casa.

Ingredientes (2 personas).

5 choricitos mezclados (morcilla, chorizo y longaniza)

3-4 patatas

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Pelamos y troceamos a bastoncitos las patatas.

Lavamos y escurrimos los bastoncitos de patatas.

Colocamos los bastoncitos de patata con el aceite frio en la freidora o en una sartén con abundante aceite a baja temperatura, unos 150 grados, hasta que las patatas estén blandas, después las doramos subiendo la temperatura a unos 190 grados, así quedaran duras por fuera y blanditas (como si fuera puré) por dentro.

Cuando estén doradas y crujientes dejar escurrir en la cestilla de la freidora.

Mientras, partimos por la mitad los embutidos y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite (también se pueden freír en la freidora, pero nos ensuciarían mucho el aceite).

Repartimos los embutidos y las patatas entre dos platos.

Sazonamos las patatas y servimos caliente.

Patatas y chistorra en freidora de aire

 

En esta ocasión hemos optado por realizar una cena rápida en la freidora de aire.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 patatas medianas

½ chistorra

Aceite de oliva

Sal

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA;

 

4 cucharadas de all i oli (de supermercado)

4 cucharadas de kétchup

2 cucharadas de salsa de soja

 

Preparación (20 minutos):

 

Precalentamos la freidora de aire a 180º.

Mientras pelamos, troceamos y lavamos las patatas.

Colocamos las patatas escurridas en la cesta de la freidora, sazonamos y rociamos con aceite de oliva.

Cocinamos durante unos 7 minutos a 180º.

Mientras colocamos en un recipiente todos los ingredientes de la salsa y removemos.

Removemos las patatas y cocinamos 4 minutos más.

Troceamos la chistorra a rodajitas.

Añadimos la chistorra a la cestilla, removemos nuevamente y cocinamos 3-4 minutos más.

Repartimos entre dos platos y escurrimos sobre las patatas el aceite que ha soltado la chistorra.

Servir calentitas y acompañar de la salsa que hemos preparado.

Contramuslos con coliflor

 

Últimamente nos ha dado por comer pollo, en esta ocasión para consumir unos tomates que comenzaban a ponerse pochos.

 

Receta de tomate frito casero:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/08/salsa-de-tomate.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contramuslos de pollo

2 arbolitos de coliflor cocidos

200 g de tomate frito casero

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite en una cazuela de barro (sirve una sartén).

Salpimentamos ambos contramuslos y los doramos en dicho aceite.

Cuando el pollo este dorado, añadimos el tomate y los arbolitos de coliflor cocida y dejamos cocinarse a fuego lento, tapado, unos 20 minutos.

Rectificamos el punto de sal y pimienta y servimos caliente.

Sartenes individuales con verduras cocidas y huevos rotos

 

El otro día, escarbando entre las sartenes de casa encontré estas sartencitas individuales, que ni recordaba tener y se me ocurrió consumir unas verduras cocidas que me sobraron de otra receta.

 

Receta de verduras cocidas con sobras de gambas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/09/verduras-congeladas-cocidas-con-sobras.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de verduras variadas congeladas y cocidas

2 huevos

6 cucharadas soperas de kétchup

Aceite de oliva

Queso rallado

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia, añadimos las verduras, salpimentamos y repartimos entre las dos sartencitas individuales.

Precalentamos el horno durante 15 minutos a 180º,

Mientras colocamos el kétchup sobre la verduras y removemos.

Batimos un huevo y cubrimos el contenido de una sartén.

Repetimos la operación batiendo el huevo restante.

Cubrimos de abundante queso rallado.

Horneamos durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo.

Comprobamos el estado de cocción y dejamos cocinarse 10 minutos más.

Comer caliente.

Banderillas de encurtidos, peras y anchoas

 

Al final aborreceremos las peras en casa, pero el peral cuando nos regala sus frutos, nos los regalada todos solo unas semanitas al año y todos maduran prácticamente a la vez, por lo tanto toca inflarse de comer peras y manzanas que ambos arbolitos se han puesto de acuerdo para darnos sus frutos.

 

Ingredientes:

 

1 lata de anchoas

Peras

Encurtidos variados (pepinillos, cebollitas, aceitunas sin hueso, etc)

Tomatitos cherri pequeños

 

Preparación (20 minutos):

 

La realización de banderillas es fácil y generalmente muy agradecido en la mesa.

En esta ocasión no he colocado cantidades, puesto que manda la lata de anchoas.

Escurrimos las anchoas y las cortamos por la mitad.

Cortamos a daditos pequeños las peras, lavadas previamente y sin pelarlas.

Insertamos en cada palillo un tomatito cherri, un encurtido (cebolla, pepinillo o aceituna).

A continuación sobre cada daditos de pera colocamos medio lomo de anchoa y unimos ambos ingredientes al palillo que hemos preparado con el tomate y el encurtido elegido.

Repartir la operación hasta terminar todos los medios lomos de anchoa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Verduras congeladas cocidas con sobras de gambas

 

Escarbando por los confines del congelador, me encontré 500 g de verduras variadas congeladas y sobras de haber rellenado una empanada con complejo de tortilla rellena de gambas.

Con muy poco trabajo realizamos la cena de ayer y además nos sobraron verduras cocidas para una futura receta.

Las verduras simplemente las cocimos en una cocedora eléctrica, sin descongelar, durante un hora, o hasta que se pongan tiernas.

 

Receta de empanada de manzanas y zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/empanada-de-manzanas-y-zanahoria.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

250 g de verduras variadas cocidas

200 g de gambas con cebolla (sobrantes de otra receta)

1 pastilla de concentrado de carne

1 vasito de vino

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Nada más simple que la preparación de esta simple receta.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y rehogamos las verduras durante unos 5 minutos.

Añadimos el vino y una pastilla de concentrado de carne.

Damos unas vueltas, hasta que se caliente el vino, para que evapore el alcohol.

Añadimos las sobras del relleno de gambas y removemos.

Dejamos cocerse a fuego lento 10-15 minutos.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

Crema de peras con concentrado de horchata y menta

 

Este año mi peral ha sido demasiado generoso y ando consumiendo peras como loco, en esta ocasión he optado por realizar una cremita de pera con horchata y menta.

 

Ingredientes (700 ml):

 

8 peras medianas

250 ml de condensado de horchata (como la leche condensada, pero de chufas)

2 chupitos de licor de menta

 

Preparación (15 minutos):

 

Lavamos, descorazonamos y troceamos las peras, sin pelarlas.

Las introducimos en la batidora de vaso, añadimos el concentrado de horchata y la menta.

Trituramos.

Probamos para rectificar su sabor, en mi caso, me pareció demasiado espesa y le añadí medio vasito de agua (125 ml).

Guardar en el frigorífico y consumir muy fría.

Sardinas al ajillo cocinadas en horno

 

Aunque en casa somos poco adictos al pescado, vi unas bonitas sardinas en la pescadería del supermercado y se me antojaron.

 

Ingredientes (2 personas):

 

10 sardinas

4 ajos

2 ramitas de perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (50 minutos):

 

Hago constar que mi horno es muy pequeño, en un horno tradicional los tiempos de cocción serán mucho menores.

Colocamos un trozo de papel de aluminio en la bandeja del horno para no manchar mucho.

Rociamos con un chorrito de aceite, sazonamos las sardinas y las colocamos en la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 200º durante 15 minutos.

Mientras preparamos un majado con sal, los ajos y el perejil en un mortero, añadimos un generoso chorro de aceite para aclarar la mezcla de ajo y perejil.

Cuando el horno este caliente, colocamos las sardinas en el horno durante 15 minutos a 200º.

Damos la vuelta a las sardinas y dejamos cocinarse a 200º otros 15 minutos.

Comprobamos su estado de cocción, aderezamos con la mezcla de ajo y perejil e introducimos 5 minutos más en el horno.

Servir y comer.

Pechuga de pollo con manzanas en freidora de aire

 

En esta ocasión he rescatado dos pechugas de pollo del frio congelador y hemos optado por cocinarlas en la freidora de aire para consumir unas manzanitas de nuestro manzano.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 pechugas de pollo

10 manzanas

2 ramas de tomillo fresco

2 hojas de laurel

Orégano fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (25 minutos):

 

El día anterior introducimos las pechugas en el frigorífico para que se descongele sin romper la cadena del frío.

Aderezamos el pollo con abundante sal y orégano, por ambos lados.

Colocamos en el cestillo de la freidora (sin precalentar) y rociamos el pollo con aceite, por dentro y por fuera.

Añadimos el tomillo y el laurel en el cestillo de la freidora.

Cocinamos durante 15 minutos a 180º en la freidora.

Mientras descorazonamos y lavamos las manzanas, sin pelarlas.

Comprobamos el estado de cocción, damos la vuelta a las pechugas para que se tuesten igual por todos sus lados y le añadimos las manzanas, sazonándolas a la cestilla.

Conectamos nuevamente la freidora a 180º durante 10 minutos.

Volvemos a comprobar otra vez las pechugas y las manzanas, y como por un lado me pareció un poco blanco, lo deje cocinarse 5 minutos más y lo mantuve en la freidora otros cinco minutos más, para aprovechar el calor residual y dejarlo enfriarse un poco, para trabajar mejor con él.

Repartir entre dos platos y comer calentitas.

Contramuslos de pollo con patatas al grill doble con curry

 

Hoy no nos hemos querido complicar la vida a la hora de comer y hemos recurrido a unos simples contramuslos de pollo que teníamos perdido en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 cuartos traseros de pollo

4 patatas medianas

Curri

Pimienta negra molida

Sal

Limón (su zumo, opcional)

 

Preparación (60 minutos):

 

Rociamos con aceite de oliva el grill doble.

Colocamos un papel de horno en el grill doble.

Pelamos, lavamos y abrimos por la mitad las patatas.

Aceitamos el grill doble y colocamos las patatas sobre el sazonándolas con todas la especias.

Cocinamos durante 15 minutos y les damos la vuelta, dejándolas cocinarse otros 15 minutos más.

Comprobamos nuevamente el estado de cocción de las patatas y añadimos el pollo, sazonándolo con todas las especias y un chorrito de aceite.

Dejamos cocinarse durante 15 minutos más.

Damos la vuelta y dejamos cocinarse otros 15 minutos más.

Servir y comer.

Recomiendo rociar con limón.